煎炒锅是厨房日常料理的重要厨具之一，材质很多，包括不粘锅、铁锅和不锈钢锅这几种。其中，不粘锅是国内市场的主流锅具类型，大多数都为涂层锅，烹饪不易产生大量油烟，但属于消耗品，久用会有涂层脱落风险，需要及时更换。

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  如何咨询盖得Chat小秘书，以煎炒锅（中国品牌）为例给大家示范一下。如果你想了解选购指南，也可以直接问。

  关于煎炒锅（中国品牌）的选择，我们有品牌综合榜、性价比榜、高端榜、新锐榜、老牌经典榜以及多种型号推荐榜。

  品牌综合榜于2023年9月11日更新，本次共有7个品牌上榜，综合了导热性、不粘性、安全性、耐用性、易用性等方面做评级评分，它们分别是：

  炊具行业首家上市公司，中国最大的炊具研发制造商，拥有五大研发制造基地，被誉为中国压力锅第一品牌。被世界炊具有突出贡献的公司赛博集团并购后更是如虎添翼，引进火红点专利技术，并作为品牌主打运用于煎炒锅之上。

  火红点四代不粘锅有3层，在不粘涂层和铝合金之间添加一层熔射层，而且重达4公斤，比较厚实，售价在500元左右。锅体温度达到180℃左右时，锅面中央的红色温度提示图案会变成实心红点，这项油温可视化技术不仅能帮助使用者掌控火候，同时也能减少油烟，避免加热过度加快涂层损耗。这项技术后来成为行业标杆，部分品牌的高端产品也逐步加入。

  火红点三代是较为标准的中国家庭式煎炒锅，锅身有30、32和34cm多种直径可选。锅底平面空间大，锅深高于9cm，能炒菜、煎炸或煮汤，价格在300-400元之间。锅盖为不锈钢镶玻璃，盖口为G型可立，方便收纳锅盖。火红点二代没有钛熔射技术，是2层的中端不粘锅，价格大多在百元左右，普通款和升级款的不同之处在于手柄和锅。

  在铁锅方面，苏泊尔主打线代是旗舰产品，材质为铁夹铝，铝的加入让锅体更为轻盈，导热性更强，芯铁基材让热量快速、均匀的传递热量，解决了铁锅容易焦糊的难题。

  美国杜邦、华福涂料的特许授权制造商，帮双立人、WMF等国际一线炊具品牌代工，已有多年铁锅锻造经验，是全球最大锅具代工厂，中国制造的代表。

  彩瓷系列炒锅出现在《中餐厅》节目上，采用高等级的三层结构，包括陶铸层、钻石层和加固层，其中陶铸等离子层是三禾的专利，耐磨不粘，使用该专利的炒锅都通过德国TUV安全材质认证。外观上，采用彩色氧化工艺，拥有酒红、香槟金、墨黑三色锅身，视觉体验相当不错。

  主打的聚温钢系列，既比不锈钢锅耐粘，又比不粘锅导热性强。外形更具“中国风”的回型纹雕花款采用陶铸等离子技术，但比彩瓷系列少了钻石离子不粘涂层，因而耐磨性会稍逊，官方售价799元。不过SC32A2和SC30A1没用陶铸等离子涂层，而是把钛金属熔融到内锅表面，对不粘涂层形成保护。

  近期推出的窒氮轻铁锅，有窒化防锈技术与高纯度极铁加持，不含涂层更耐用，售价799元。其他的还有部分百元炒锅，LC30F1是一款全身麦饭石色的炒锅，也是有不粘涂层的，石头质感只是在涂层上做了处理，售价150元左右。

  中国最早制造不粘锅的企业，也是家喻户晓的中国炊具品牌。比苏泊尔起步早，率先进入不粘锅市场，如今煎炒锅产品已涵盖铁锅、不粘锅和不锈钢锅多种类型，最重要的包含金刚旋风、油你控、锈不了和不锈钢系列。

  苏泊尔主打火红点设计，而爱仕达推出火旋风锅底设计，目前更新到第三代。火旋风锅底内陷形成24根导焰槽，受热均匀，聚热节能，某些特定的程度上能够大大减少油烟。锅底还增大受热面积，比较厚，聚能效果不错，但传热速度不及苏泊尔，更适合小炒慢炖。

  爱仕达所用涂料不算特别突出，只声称不含PFOA。耐磨性虽然比不上苏泊尔火红点四代，但已高于中等水准。CL32Z3WG加入钛熔射工艺，与苏泊尔钛铝熔射层类似，在铝合金和涂层之间采用熔射技术喷射金属钛层，凹凸形状使得不粘涂层更加耐磨，厚度高达到800um更耐磨，官方售价699元。

  锈不了系列是精铁锅，重约2.8kg，作为铁锅来说不算重，WG8332QB官方售价299元。不锈钢系列基本款是普遍的三层钢结构，两层不锈钢夹铝合金内芯。五层钢锅价格更高，SW1332官方售价599元。

  创始于1983年，专注于炊具生产，年产能2000万只。产品以高性价比著称，涵盖不锈钢、铸铁和不粘锅多种类型。大部分产品都属于基本款配置，价格实惠，大多在200元以内。

  等离子系列是炊大皇最贵的一款煎炒锅，官方定价599元。对标三禾等离子系列，区别主要在工艺和用料，炊大皇虽然采用了超音速等离子喷涂技术及一体压铸工艺，但并未像三禾陶铸等离子技术那样融铸生物陶瓷，耐磨性能稍差，但也达到9H硬度。

  等离子炒锅号称可用铁铲，不过不建议使用，会加速不粘涂层的损坏，而选择铁锅系列就不会有这样的烦恼。铁锅系列由高纯度精铁打造，能承受高温爆炒，锅体容积大炒菜时食物不易溢出，更方便掌握。3kg左右的重量在铁锅里也算轻便，仅售100多元。

  为迎合中国消费者追求天然的心理，不粘锅市场出现了各种各样的麦饭石产品，炊大皇当然也不例外。炊大皇有一款两层涂层的不粘锅，比一层的常规使用的寿命更长，售价129元比较合理。

  国内传统熟铁锅的代表品牌，拥有数十年制刀经验，以刀具和精铁锅著名，众多酒店餐馆使用旗下品牌，香港美食家蔡澜先生对这个本土品牌青睐有加。熟铁锅也是最适合中餐爆炒习惯的一种锅具。

  陈枝记品牌形象朴实无华，销售渠道也只有香港和加拿大两家传统线下店铺，另外由于其炒锅商标被抢注，如今陈枝记生产的炒锅不再刻有“陈枝记”字样。其炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄，外形没过多装饰，是非常传统的铁锅造型。

  陈枝记精铁锅大致上可以分为双耳铁炒锅和单柄铁炒锅，双耳炒锅尺寸偏大，有32寸的款式，相当于80cm，通常用于餐饮行业，普普通通的家庭用锅30cm即可。比较推荐单柄炒锅，有平底和圆底款，锅身直径更适合作为家庭用锅，相对偏小，价格120元左右。

  使用铁锅烹饪的食物会更有“锅气”，不过这非常考验烹饪技巧，而且油烟不可避免，日常也需要花心思保养防止生锈。陈枝记铁锅更适合专业厨师和厨艺爱好者，对一般家庭来说，普通不粘锅更方便，不要消耗心思保养。

  章丘铁锅中最具代表性的品牌，主要生产手工制作的铁锅、锅铲、菜刀等，曾在央视纪录片《舌尖上的中国》中出镜。有两百多位铁匠师傅，平均岁数46岁，在铁匠岗位深耕多年。根据师傅的锻打技艺等级，其铁锅分为一环、二环和三环锅，等级依次提升。

  一环铁锅售价在400-500元左右，锻打1-2万锤，表面会看到锤叠纹，触摸锅内壁会有轻微凹凸感。二环铁锅售价799-899元，锻打2-3万锤，锤纹比一环更模糊，亮度和平整度更高。而1999-2699元价位的三环铁锅，则出自匠魂级师傅之手，煅打次数超过36000锤，锅体内壁光滑平整，呈乌亮色。

  工业社会发展至今，机器锻造与人工锻造的水平其实已经基本持平，相比另外的品牌的熟铁锅，臻三环价格较高，溢价更多在于“工匠精神”，为情怀买单。

  作为小米产品链供应商，悦味在锅具市场拥有较好口碑。是一个追求创新的原创型品牌，成立仅四年便获得一百多项国家专利，一举囊括德国红点奖、IF大奖在内的15个国际工业设计大奖。产品有元木系列炒锅、陶土炒锅、TASTEPLUS系列以及日本窒化铁炒锅。

  元木系列是明星产品，获得8项国际设计大奖。细节设计出众，高低斜边的造型能做到颠锅不易漏出，双侧导流口让汤汁倒出更方便。元木系列不粘涂层为3层，选用瑞士易宝龙环保不粘涂层，和市场占有率最大的美国特氟龙质量相差不大。

  陶土系列则在不粘层中加入陶土工艺，增强耐磨性能。中间层是航空用的轻量铝材，30cm的炒锅仅重1.05kg。传统熟铁锅，造型更加现代化，也添加日本窒化工艺，整锅使用ST14高等级钢材，比一般铁锅铁纯度高、硬度大，更耐磨，但实际使用下来非常容易黏锅。

  悦味注重环保，在锅体的铝合金中采用很多回收铝材。并且带有很多贴心的亮点设计，比如硅胶包边的玻璃盖增强密封性，让食物更易熟；硬币锁扣设计可以用硬币松开锅柄方便收纳；锅柄还带有感温识别圈，防止烫伤，并且还有双重的滤水设计。