叔叔一辈子没结婚，从30岁去了浙江湖州打工，一直到60岁退休，不知道如何想的，曾经信誓旦旦就在当地定居的他，悄悄的回了小城。

  直到去年过年的时间，喊我们大家一起去吃饭，才知道已经回来了，而且还买了房，用他的话说，飘了半辈子，回来养老了。

  不过，叔叔的厨艺真的一言难尽，席上面，最后剩的，就是他做的几个菜了。饭后，老姊妹几个，自然是要倾吐下心声、衷肠的。

  收拾的重任就交到了我们小一辈的人手上，在刷锅的时候，发现叔叔家里用的，都是不粘锅，而且是普通的不粘锅。

  现在市面上，很多都是这种不粘锅，也不能说不安全，不安全也不能出售，但是普通的不粘锅是存在安全风险隐患的，特别是像叔叔这种厨艺不精者，在使用时根本就不会注意到一些使用的忌讳。

  市面上锅的种类很多，传统的铁锅，流行的不粘锅，陶瓷锅，不锈钢锅等等，但一直有不粘锅会危害人体健康的言论，这种观点是否有依据呢？

  市面上所有中低端的不粘锅，能令其不粘的，就是表面的一层涂层，而这层涂层的主要材料就是特氟龙。

  早在1980年的时候，在生产不粘锅的工厂里，就有女工生下过畸形儿，之后陆续有畸形儿的降生，渐渐地觉察到了，出生的畸形儿和自己的工作环境有关系。

  女工们自然就不干了，不得已，就把女工全部换成了男工，谁知道，这些男工身体也出现了问题，特氟龙就是有害的。

  那么，有害的特氟龙为什么还能制作成锅具，并堂而皇之的出售呢？而且国内也没有类似的报道呢？

  特氟龙这才材料，要温度达到300℃的时候，才会分解产生出有毒的物质，而国人传统的做饭方式，是达不到300℃的，在理论上来说，是没有毒害的。

  不过，如果是新手，或者要学一些厨师专业炫技啥的，直接把锅加热到300℃以上，那就会产生很大的危害了。

  砂锅也是很多家庭都必备的，觉得做一些炖菜、煲汤绝对是首选，又方便又简单，而且使用过后，还很容易清洗，除了不牢固之外，好像没什么缺点。

  其实不然，砂锅说到底，它就是泥土烧制出来的，只要是泥土，不管是什么材质的，都是含有重金属的，如果你买的是一些劣势的砂锅，那么重金属的含量会更高！

  重金属摄入过多，对人体的危害是显而易见的，砂锅作为家庭的必备锅具，个人建议还是少用。

  如果慢慢的变成了了习惯，则建议要买好的砂锅，大品牌的，至少质量能有一些保证。

  不过，如果家里有宝宝、孕妇或者是体虚的人，还是不要碰砂锅了。就拿宝宝来说，经常喝砂锅熬出来的汤，必然会导致宝宝器脏的负担加重，重金属超标！

  严重的话，宝宝的生长发育和智力开发等，都会受到不小的影响，而孕妇、体虚的人同样是这个道理。

  标注着304不锈钢锅在大家的厨房里，大行其道。但你能保证你使用的不锈钢锅真的是绝对没质量上的问题的吗？

  出了质量上的问题的不锈钢锅，就是“毒锅”，尤其是号称304材质的，有很大的可能性都是使用的劣质材料，里面非常有可能会含有铬、镍等。

  这种含有大量金属杂质的锅具，在使用的过程中，会出现上锈的情况，杂质含量越高，上锈的情况就越严重，很容易分辨。

  这对于人体来说，是非常不友好的，而想要使用不锈钢锅具，就得确保不锈钢的材质是货真价值的。

  一个就是品牌，另一个就是价钱了，虽不是绝对，但有这2样的加持，安全系数会成倍上升的。

  PS：市面上远远不止这几种锅具，像珐琅锅、玻璃锅等等，一应俱全，细细分析总是有瑕疵的，那么就没什么理想的锅具吗？

  不去说绝对的事，不过铁锅肯定是家居使用锅具的第一选择，要知道，在中国，使用铁锅已经有了2千多年的历史，是受得住考验的锅具。

  铁锅的元素活性不是很强，也就是说在做饭时，是不会产生任何的有害于人体健康的物质，哪怕是你忘关火了，或者是煎熬啥东西，都可以完全放心操作。

  而且，相比于其他锅具1到2年的寿命，铁锅是可以一直用坏掉为止的，起码在10年以上，我就见过传代的铁锅，三代人用了大几十年的。

  很多人可能都知道，用铁锅煮饭，会觉得更加的香。这可不是空穴来风，是有科学依据的，在做饭的时候，我们之所以能闻到香气，是因为米饭发生了氧化反应导致的。

  而铁锅本身是能促进氧化反应的，所以说用铁锅做出来的饭菜会更香，而且饭菜里还会含有铁元素，经常食用，对预防缺铁性贫血是很有帮助的。

  很多人觉得，铁锅不好看，铁锅不好清洁，铁锅太重了不好用，但为了健康，建议我们大家多用铁锅。

  很多家庭喜欢油炸食物，但每次油炸食物之后，大量的油没地方去，倒掉肯定舍不得，只会在平时做饭中消耗掉，其实这种油是对身体有危害的。

  不管是植物油还是动物油，反复高温加热之后，里面会含有苯并芘、醛类、杂环化合物等有害于人体健康的物质，反复多次使用，这些有害于人体健康的物质就会慢慢的多，对身体产生慢慢的变大的影响！

  国人做饭炒菜，花式是很多的，爆炒最常见，但很多人就没学到位，每次都是把锅和油烧的恨不得冒黑烟了，再去炒菜，不好吃不说，也不健康。

  食用油，只要超过200度，就会产生大量的油烟，再好的油烟机也不能100%吸干净，多多少少会被做菜的人吸掉。

  而且，较高的温度，会把食用油里的营养的东西变成有害于人体健康的物质，对人体是一点也不感冒！

  用盐，菜里的水分会提前出来，而油能锁住菜里的水，盐放早了，菜里的水，锁不住，提前出来后，会带走一部分的水溶性维生素，像维生素C、B族维生素和叶酸等。

  起锅之前放盐，不仅能有效的保证菜品的营养成分，还能保证菜品的爽口程度，你们可以在家里做菜的时候试试！

  总之一句话，锅具多用铁锅，做饭讲究科学，少些煎炸，多些小炒、清淡的饮食，对身体是很有好处的！