重庆火锅人人皆知，但重庆不只仅只要火锅，这吊锅耗儿鱼吃过之后，你会坚信这重庆的美食江湖并非火锅独霸。

  重庆美食现在名满天下，在美食帝国版图中占着无足轻重的位置，这份劳绩归于火锅毋庸置疑。但到了重庆假如仅仅吃了火锅便觉得现已满意，那便惋惜了，在重庆这片奇特的区域，美食确实遍及，抛开各路小吃、烧烤、江湖菜，还有相同甘旨堪比火锅，乃至滋味尤甚，那就是——吊锅耗儿鱼。

  吊锅耗儿鱼与重庆火锅有几分类似，同是红油锅底，不同之处在于，火锅是上了锅底之后自己涮各式食材，火候全凭自己。而吊锅耗儿鱼却是选好根底菜品，店家红油锅中做好上桌，火候把握较为安稳，还能持续涮菜。煮过鱼的锅底再涮起菜来，更多了几分鲜美。

  我到访重庆数次，之前均沉浸在火锅的分配中，偶有其它测验也是各色小吃。直到结识了重庆的朋友，才被告之有吊锅耗儿鱼这道美食，在他一再邀约之下，来到这家门店，吃往后较为冷艳，懊悔之前为何不早来品味，这平空错失多少顿甘旨！

  吊锅耗儿鱼听姓名就能感知它的方式，吊锅是一大特征，菜品以大不锈钢锅盛上，三根铁链穿过锅沿，吊于顶上悬垂的挂钩，方式感十足。

  在重庆老友点拨之下，点上两斤耗儿鱼，配上毛肚、黄喉与肥肠，几样都是我爱吃之物，打字间忆起都口水难耐。除了所点食材，锅底还有豆菜、海带、魔芋、血旺等物，吸味增鲜齐全。

  做好的耗儿鱼一上桌便极具招引，鲜亮的红油锅底中，的耗儿鱼浮隐其间，光看这色泽就很诱人。

  蘸碟更有特征，豆豉、蒜泥、香菜、榨菜预先配得，舀上一勺锅底的红油浇在其上，这蘸起菜来滋味十足。

  重庆人将红油运用到了极致，麻辣鲜香，滋味浓而不燥，实为可贵。耗儿鱼火候刚好，肉嫩却不散，无刺吃起来很是省心，鱼的鲜美交融麻辣香味，层次更为美好，蘸料吃滋味更足。

  鱼跟毛肚、黄喉需得先吃，三样都吃嫩为佳，弹韧的毛肚，脆爽的黄喉，口感都很诱人。再吃那入足滋味的肥肠，更是香的恨不得把舌头都吞下去。吃到最终，锅底的配菜也入足了味儿，尤其是魔芋跟鸭血，弹牙的感觉深深难忘！

  重庆人好客，不但点了这一大锅的吊锅耗儿鱼，还加了几道当地甘旨菜式，相同馋人。

  藤椒鸡脚皮，最为形象十分深入的一道菜，去骨的鸡脚，藤椒红油小米辣调味儿，撒上芝麻香葱。这红绿相间，黄色打底白色装点的画面充满了回想。鸡脚皮嚼起来脆爽中带着丝丝的韧劲儿，这香麻丰厚的滋味中，还透着微酸的醋味，减弱了麻与辣，适可而止。

  蒜泥红油白肉应该是这座城市餐桌上较为遍及的一道菜品了，进口真的耐人寻味。白肉煮的火候刚好，肉嫩不硬，毫无腥腻之气，蘸足了汤汁，在这红油的香辣包裹之下吃起来很是过瘾，蒜香味在其间隐现，更为提味儿。

  这家耗儿鱼做法并非一种，朋友还专门点上一道椒盐耗儿鱼让我品味，相同别有一番风味。面糊包裹着耗儿鱼下锅炸透，上了桌来，夹一块咬开那焦香酥脆的外壳，唇齿触碰到壳里娇嫩的鱼肉时，那感觉过分美好，外酥里嫩，被这道椒盐耗儿鱼诠释的完美之极！

  这顿下来，真真儿的吃了个肚儿圆，重庆菜品特征极为明显。麻辣鲜香是这儿的寻求，滋味的丰厚在重庆能得到最逼真的感触。这儿极具风味，又有贩子接近的美食着实另人流连，回想悠长。

  此文无他意，只想再访重庆的朋友，在火锅之外，也有吊锅耗儿鱼这道至味可选，诸君切莫错失，失了口福~

  重庆好客朋友们应该多些推荐给我们，还有哪些外人不得知的甘旨？谈论共享可好？回来搜狐，检查更加多